Préparation
Mettre les œufs et le sucre dans le bol et programmer 10 min / 50°C / vitesse 3.
Ajouter la farine dans le bol et programmer 1 min 30 / vitesse 1.
Mettre la pâte dans le moule à manquer où vous aurez pris soin de mettre du papier sulfurisé au fond.
Enfourner 20 min environ à 180°C.
Placer le chocolat dans le bol et hacher 15 s / vitesse 8.
Mettre la gélatine à tremper.
Faire fondre le chocolat avec le café 4 min / 50°C / vitesse 2.
Ajouter la gélatine bien essorée dans le bol et programmer 1 min / 50°C / vitesse 2.
Ajouter les jaunes dans le bol et réserver les blancs. Mixer 15 s / vitesse 4.
Réserver la préparation dans un saladier.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel dans le bol préalablement bien lavé et séché sans le gobelet. Tout d'abord 3 à 4 coups de turbo sans le fouet. Ensuite, ajouter le fouet et programmer 5 min / vitesse 3.
Ajouter les blancs à la préparation et mettre sur la génoise.
Laisser refroidir 2 heures au frigo.
Suivre les mêmes étapes que pour la mousse au chocolat.
Mettre tous les ingrédients dans le bol ainsi que la gélatine que vous aurez au préalable fait tremper. Programmer 4 min / 100°C / vitesse 4.
Lorsque le chocolat est fondu, laisser refroidir et ajouter sur le gâteau.
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