Préparation
Mettre le beurre et les spéculoos dans le bol, 3/4 min à 100°C vitesse 5/6.
Dans un moule à charnière, étaler la préparation de spéculoos et laisser durcir idéalement au frigo.
Verser le lait, le chocolat coupé en petits carrés et les jaunes d'œufs dans le bol, faire chauffer à 100°C pendant 3 min vitesse 3 et laisser refroidir pour que le mélange soit tiède.
Pendant ce temps, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau.
Une fois le bol refroidi, mettre le fouet, ajouter le sucre et les feuilles de gélatine ainsi que le fromage blanc, vitesse 4 pendant 3 min.
Verser la préparation sur le fond du gâteau et mettre au frais.
Mettre tous les ingrédients dans le bol, vitesse 4 pendant 4 min à 100°C. Lorsque tout le chocolat est fondu, verser sur la préparation.
Remettre au frais.
Si vous n'avez pas de sucre glace, mettre les morceaux de sucre dans le bol, vitesse 10 jusqu'à obtenir le sucre glace avant de rajouter les autres ingrédients.
C'est fini, bonne dégustation.
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