Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre tous les ingrédients dans le bol.
Programmer 1 min / mode pétrin.
Programmer 10 s / Sens inverse / vitesse 2 pour décoller la pâte.
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné.
Découper deux disques selon la grandeur du moule.
Foncer le moule avec l'un des disques.
Couvrir le fond de papier cuisson.
Déposer des billes de céramique ou des haricots secs sur le fond.
Cuire 10 min.
Enlever le papier et les billes (ou les haricots).
Poursuivre la cuisson 5 à 10 min jusqu'à ce que la pâte soit cuite.
Éplucher les pommes et les couper en petits cubes.
Mettre les pommes dans un saladier.
Saupoudrer de sucre et de cannelle.
Mélanger pour bien répartir.
Déposer les fruits sur le fond de pâte précuit.
Couvrir avec le second disque.
Enfoncer les bords du disque supérieur vers l'intérieur en humidifiant un peu ceux-ci.
Faire une petite entaille au milieu pour laisser s'échapper la vapeur.
Enfourner pour environ 35 min.
Badigeonner la tarte d'un jaune d'œuf dilué avec un peu d'eau juste avant d'enfourner pour une belle coloration.
Mélanger 100 g de sucre avec 90 g d'eau et porter à ébullition pour réaliser un sirop.
Dès que la tarte est cuite, badigeonner de ce sirop.
Remettre au four 3 min.
Démouler après quelques instants de repos.
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