Préparation
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Mettre la demi échalotte dans le bol et mixer 5 s / vitesse 5.
Ajouter le beurre et faire rissoler 5 min / 120°C / vitesse 2.
Ajouter la ricotta, la crème et le gorgonzola coupé en petits morceaux, 5 min / 80°C / vitesse 2.
Poursuivre la cuisson 10 min / 80°C / vitesse 2 après l'ajout de 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes, pour allonger la sauce. Si vous préférez une sauce plus crémeuse, rajoutez moins d'eau.
Ajuster l'assaisonnement (sel et poivre) puis mélanger avec les pâtes et servir avec les figues coupées en quartiers.
Commentaires récents