Risotto crémeux aux moules

Nettoyer les moules, retirer la peau du chorizo, peler l'ail et les échalotes.

Émincer les champignons et les faire sauter à la poêle avec un peu d'huile d'olive, puis réserver.

Couper le chorizo en deux et le verser dans le bol.

Mixer le chorizo à Vitesse 4 pendant 3 s.

Ajouter les échalottes et l'ail, puis mixer à Vitesse 4 pendant 3 s.

Ramener les ingrédients au fond du bol avec la spatule.

Cuire 3 min à Vitesse 1 à 100°C.

Ajouter le gobelet doseur de vin blanc, placer le fouet dans le bol, verser le riz, les cubes de bouillon et la pincée de sel.

Ajouter 520 g d'eau.

Placer les moules dans le Varoma.

Cuire 18 min à Vitesse 1 en fonction mijotage et Sens inverse.

Ouvrir les moules 5 min avant la fin de la cuisson et les réserver au chaud avec les champignons.

Vérifier la cuisson du riz au bout des 18 min.

Ajouter les moules décortiquées, les champignons et la crème fraîche.

Mélanger 1 min à 100°C à Vitesse 1 en Sens inverse.

Servir avec du parmesan fraîchement râpé.