Préparation
Râper le parmesan 15 s/vitesse 8. Réserver.
Mettre un oignon coupé en deux dans le bol, 5 s/vitesse 4. Racler les parois.
Ajouter 30 g d'huile d'olive. Cuire 5 min/100°C/Vitesse mijotage.
Ajouter le riz, 7 min/100°C/Sens inverse/vitesse 1. Aussitôt ajouter le vin blanc sec et cuire 3 min/100°C/Sens inverse/Vitesse mijotage.
Ajouter l'eau et le bouillon de volaille, 30 min/100°C/Sens inverse/Vitesse mijotage.
Couper le saumon frais en dés et le faire revenir 5 min dans les 20 g restants d'huile d'olive dans une poêle.
Découper en lamelles le saumon fumé.
Mettre le parmesan dans le risotto, 2 min/Sens inverse/vitesse 2.
Mettre le risotto dans un saladier et mélanger le saumon frais avec le risotto. Disposer le risotto dans des assiettes individuelles ou dans des verrines, disposer dessus des lamelles de saumon fumé et parsemer d'aneth fraîche.
Conseils
- On peut changer l'aneth et mettre de la ciboulette à la place.
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