Préparation
Faire cuire les topinambours 10 à 15 min dans une casserole d'eau bouillante (avec de la sauge si vous en avez pour les rendre plus digestes).
Mettre les champignons dans le bol et hacher 3 s / vitesse 5.
Programmer 3 min / Sens inverse / vitesse 1.
Réserver le jus de cuisson d'une part, et les champignons d'autre part.
Mixez les oignons 5 s / vitesse 5 et faites les revenir avec l'huile d'olive 3 min / 100°C / vitesse 1. Réserver.
Lorsque les topinambours sont cuits, pelez-les et mettez-les dans le bol avec la crème et le jus de cuisson des champignons. Mixez 30 s / vitesse 10. Réserver.
Ajouter les oignons, le riz, le vin blanc, l'eau et les bouillons cube et laisser mijoter 25 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1 en mettant le panier de cuisson à la place du gobelet.
Quelques minutes avant la fin, rajouter la crème de topinambours, les champignons et le parmesan râpé.
Le bol doit être bien rempli et le risotto encore crémeux.
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