Préparation
Mixer l'échalote 3 s à vitesse 5.
Ajouter le beurre et l'huile, cuire 3 min à 100°C en Sens inverse à vitesse 1 sans gobelet doseur.
Ajouter le riz, cuire 3 min à 100°C en Sens inverse à vitesse 1 sans gobelet doseur.
Ajouter le vin blanc, cuire 1 min à 100°C en Sens inverse à vitesse 1 sans gobelet doseur.
Ajouter l'eau, le cube de bouillon et le safran (sans les pistils), cuire 14 à 15 min à 100°C en Sens inverse à vitesse 1.
Poser le panier de cuisson sur le couvercle à la place du gobelet pour éviter les projections.
Dresser le risotto dans un plat de service chaud.
Mélanger avec le beurre et le parmesan, décorer avec quelques pistils de safran.
Servir en assiette le bord délicatement saupoudré de paprika et persil plat du jardin.
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