Risotto au cidre et aux pommes

Concasser les noisettes dans le bol 5 s / vitesse 6. Réserver.

Éplucher puis couper les pommes en petits cubes. Les placer dans le bol avec l'huile. Programmer 5 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1. Réserver.

Mettre l'oignon et l'ail dans le bol. Hacher 5 s / vitesse 5.

Ajouter le beurre et l'huile d'olive, faire revenir 2 min / 90°C / vitesse 2.

Ajouter le riz, programmer 3 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1. Oter le gobelet.

Ajouter le cidre, programmer 3 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1. Oter le gobelet.

Ajouter le bouillon et le sel. Programmer 15 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1. Poser le panier de cuisson sur le couvercle à la place du gobelet.

Ajouter les cubes de pommes, les incorporer au riz en s'aidant de la spatule. Prolonger la cuisson 2 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.

Terminer en ajoutant le mascarpone, remuer 15 s / Sens inverse / vitesse 2. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avec de la fleur de sel.

Servir chaud, surmonté d'éclats de noisettes et de copeaux de parmesan.