Penne au gorgonzola et noix

Mixer les échalottes dans le bol 5 s / vitesse 5.

Ajouter le beurre et faire revenir 3 min / 90°C / vitesse 1.

Ajouter le gorgonzola, la crème et le poivre et cuire 5 min / 90°C / vitesse 2.

Pour une sauce plus épaisse, ajouter la fécule et cuire 4 min / 90°C / vitesse 3.

Verser la sauce dans un saladier et maintenir au chaud.

Verser l'eau et le sel dans le bol et faire cuire 11 min / 100°C / vitesse 1.

Ajouter les pâtes et cuire suivant les indications du paquet / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.

Vérifier la cuisson al dente.

Verser les pâtes dans le saladier et mélanger.

Servir dans un plat de service ou des assiettes individuelles, saupoudrer de chapelure, de noix et de quelques feuilles de basilic frais.

Ajouter des copeaux de jambon cru fumé et des olives noires selon le goût.