Préparation
Mettre l'ail avec un peu de sel dans le bol et mixer 5 s / vitesse 5.
Rabattre le couteau mixeur.
Ajouter le basilic et mixer à nouveau 5 s / vitesse 5.
Ajouter les tomates coupées en quartiers (en réservant une moitié) et mixer à nouveau 5 s / vitesse 5 en versant de l'huile d'olive petit à petit.
Poivrer.
Pour obtenir une couleur plus soutenue, ajouter éventuellement un peu de concentré de tomates.
Mélanger à nouveau 10 s / vitesse 7 jusqu'à obtenir une pommade.
Verser la sauce dans un saladier.
Ajouter du parmesan râpé et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Ajouter la tomate épépinée mise de côté et découpée en petits cubes.
Ajouter un peu de basilic haché pas trop menu au couteau.
Verser cette sauce sur des spaghettis chauds cuits al dente et mélanger.
Dans votre assiette, ajouter un filet d'huile d'olive et encore un peu de parmesan si on veut.
Se déguste chaud, tiède, ou froid.
Conseils
- Les astuces de cette recette :
- l'ajout du concentré de tomates pour relever la couleur du plat,
- au moment du service, le rajout des petits cubes de tomate fraîche, du basilic frais, de l'huile d'olive et du parmesan,
- enfin, en attendant la saison des tomates fraîches, la possibilité d'utiliser des boîtes de tomates concassées pour les remplacer.
solmar — 7. juin 2017 - 18:39
Bonjour Edith,
Que représente un "pot"de basilic en quantité ? Cette recette me tente car j'adore le goût du basilic....