Préparation
Mettre 20 g de levure de boulangerie fraîche émiettée dans le bol.
Ajouter 200 g de lait.
Programmer 2 min 30 à 37°C / vitesse 2.
Ajouter 500 g de farine, 2 œufs, une pincée de sel et 100 g de beurre mou.
Programmer 2 min 30 en mode pétrin.
Ajouter 150 g de sucre perlé.
Programmer 30 s en mode pétrin.
Couvrir le bol d'un linge et laisser pousser la pâte pendant 1 heure environ.
La pâte est prête quand elle soulève le gobelet doseur.
Mettre du papier cuisson dans un moule de votre choix.
Sortir la pâte du bol et la former.
Poser la pâte délicatement dans le moule.
Battre un jaune d'œuf avec un peu d'eau et badigeonner la pâte.
Parsemer de 30 g de sucre perlé.
Laisser la pâte pousser à nouveau pendant 1 heure environ.
La pâte a poussé dans le moule et est prête à cuire.
Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner le moule pendant 10 min.
Baisser la température à 180°C.
Poursuivre la cuisson pendant environ 25 min.
Nanoumaly — 7. mai 2024 - 06:57
Je rentre de vacances à Bruxelles.
Je n'ai clairement pas retrouvé la particularité de cette brioche, à savoir les grains de sucre visibles dans la pâte. Je pense que la prochaine fois, je mettrai le sucre perlé à la fin de la première pousse, car ici il s'était dilué.
Ça reste néanmoins une bonne brioche.
Invité — 27. décembre 2019 - 08:53
Très bonne recette
Minidoux11 — 6. mars 2018 - 18:01
Sortie du four à l'instant, ma cuisine est parfumée !!! nous attendons un peu avant de la sortir du plat et de pouvoir la déguster sans nous brûler !!!
Nous venons d'en goûter un morceau encore tiède... assez déçue du goût mais nous ne savons pas dire pourquoi réellement... manque de sucre ? manque de parfum ? texture qui ne nous plait pas ?
Je réessaierai en mettant de l'eau de fleur d'oranger et peut être aussi en changeant de farine (là j'ai pris de la T55).
Invité — 25. octobre 2017 - 14:59
Un délice
Je suis belge et il est dur de trouver de bon cramique en France. Alors j'ai déjà tenté de le faire mais le résultat n'était au rendez-vous.
Mais cette recette, je la garde en poche. Le cramique est succulent.
Invité — 9. octobre 2016 - 12:39
Simple, rapide et bon.
la prochaine fois j'ajouterai de la fleur d'oranger.
merci.