Préparation
Décrire les étapes de préparation de votre recette
Mettre dans le Couvercle verrouillé 20g de levure de boulanger fraiche émiettée. Y ajouter 200g de lait. Mettre à 37° vit 2 pendant 2 min 30.
Ajouter 500g de farine, 2 oeufs, un pincée de sel, 100g de beurre mou et mettre 2 min 30 Mode pétrin
Ajouter 150g de sucre perlé et mettre 30 secondes Mode pétrin
Couvrir d'un linge et laisser pousser dans le Couvercle verrouillé pendant 1 heure environ. La pâte est prête quand elle soulève le gobelet doseur.
Mettre du papier cuisson dans un moule de votre choix.
Sortir la pâte du Couvercle verrouillé et la former. Poser la pâte délicatement dans votre moule.
Battre un jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la pâte. Parsemer 30g de sucre perlé et laisser à nouveau la pâte pousser pendant 1h environ.
Votre pâte a, à nouveau, poussé dans votre moule et est prête à cuire.
Préchauffer votre four à 200°. Enfourner ensuite votre moule pendant 10 mn et ensuite baisser la T° à 180 ° et poursuivre la cuisson environ 25 mn.
Nanoumaly — 7. mai 2024 - 06:57
Je rentre de vacances à Bruxelles. Je n'ai clairement pas retrouvé la particularité de cette brioche, à savoir les grains de sucre visibles dans la pâte. Je pense que la prochaine fois, je mettrai le sucre perlé à la fin de la première pousse, car ici il s'était dilué. Ça reste néanmoins une bonne brioche.
— 27. décembre 2019 - 08:53
Très bonne recette
Minidoux11 — 6. mars 2018 - 18:01
Sortie du four à l'instant, ma cuisine est parfumée !!! nous attendons un peu avant de la sortir du plat et de pouvoir la déguster sans nous brûler !!! Nous venons d'en goûter un morceau encore tiède... assez déçue du goût mais nous ne savons pas dire pourquoi réellement... manque de sucre ? manque de parfum ? texture qui ne nous plait pas ? Je réessaierai en mettant de l'eau de fleur d'oranger et peut être aussi en changeant de farine (là j'ai pris de la T55).
— 25. octobre 2017 - 14:59
Un délice Je suis belge et il est dur de trouver de bon cramique en France. Alors j'ai déjà tenté de le faire mais le résultat n'était au rendez-vous. Mais cette recette, je la garde en poche. Le cramique est succulent.
— 9. octobre 2016 - 12:39
Simple, rapide et bon. la prochaine fois j'ajouterai de la fleur d'oranger. merci.
— 6. mai 2015 - 12:29