Tapioca au lait

Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Garder les blancs pour un autre usage.

Mélanger les jaunes avec la crème fraîche. Réserver.

Mettre le lait dans le bol et chauffer 8 min / 98°C / vitesse 1.

Verser le tapioca sur le lait.

Laisser le mélange épaissir 10 min / 90°C / Sens inverse / vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Ajouter le mélange jaunes d'œufs/crème fraîche, le sucre et le sucre vanillé.

Fouetter 1 min / 90°C / Sens inverse / vitesse 1.

Répartir le mélange dans des ramequins.

Déguster cette crème tiède lorsqu'elle est encore un peu liquide.

Pour qu'elle soit plus ferme, laisser refroidir.