Préparation
Préparer les oeufs : séparer les jaunes des blancs. Garder les blancs pour un autre usage. Mélanger les jaunes avec la crème fraîche. Réserver.
Mettre le lait dans le bol et chauffer 8 min/98°C/vitesse 1.
Verser le tapioca sur le lait.
Laisser le mélange épaissir 10 min/90°C/Sens de rotation/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Lorsque le tapioca est transparent, ajouter le mélange jaunes d'oeufs/crème fraîche, le sucre et le sucre vanillé. Fouetter 1 min/90°C/Sens de rotation/vitesse 1.
Répartir le mélange dans des ramequins.
Déguster cette crème tiède lorsqu'elle est encore un peu liquide.
Pour qu'elle soit plus ferme, laisser refroidir.
— 2. mai 2018 - 15:15
Excellent je la fait régulièrement
— 18. avril 2018 - 01:08
très bonne j'y ai mis plus de vanille et 3 CàS rase de tapioca au final c'est assez liquide.