Préparation
Faire chauffer le lait 10 min / vitesse 2 / 90°C.
À l'arrêt de la minuterie, mettre la menthe à infuser pendant au moins 15 min dans le bol.
Enlever la menthe à l'aide d'une passoire, en pressant avec une cuiller pour récupérer les arômes.
Astuce : pour simplifier, utiliser une boule à épices pour y mettre la menthe, mais bien enlever la boule avant de continuer la préparation.
Ajouter les œufs, le sucre et l'agar-agar au lait encore tiède.
Chauffer 7 min / vitesse 3 / 90°C.
Verser dans des coupes ou des pots individuels.
Laisser refroidir à température ambiante (environ 1h30), puis saupoudrer de pépites de chocolat.
Note : si les pépites de chocolat tombent au fond, c'est trop tôt.
Placer au moins 3h au frigo avant de déguster.
Conseils
- Voici encore une variante de mes petits flans légers... Évidemment, on peut varier les goûts à l'infini ! Ce sont des crèmes "assez" légères mais tout de même un peu onctueuse (grâce aux œufs), sans crème, ni farine ni maïzena...
- On peut remplacer le sucre (tout ou partie) par un édulcorant qui supporte la cuisson, pourquoi pas de la stévia qui ajoute un petit goût de réglisse...
- Il est possible de diviser les quantités par 2. Dans ce cas, 5 min de cuisson devraient suffire.
- Et surtout, ne vous inquiétez pas si, après la cuisson, c'est encore très liquide : l'agar-agar n'épaissit qu'en refroidissant, c'est donc tout à fait normal !
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