Préparation
Faire chauffer le lait 10min / vit 2 / 90°.
A l'arrêt de la minuterie, mettre la menthe à infuser pendant au moins 15min dans le bol (inutile de continuer à chauffer pendant ce temps).
Enlever la menthe à l'aide d'une passoire, penser à l'essorer en pressant avec une cuiller pour récupérer les arômes.
Petite astuce : pour simplifier, j'utilise une boule à épices pour y mettre la menthe. Mais attention dans ce cas de bien enlever la boule à épices avant de continuer la préparation !!!
Ajouter les oeufs, le sucre et l'agar-agar au lait encore tiède.
Chauffer 7min / vit 3 / 90°.
Verser dans des coupes ou des pots individuels.
Laisser refroidir à température ambiante (environ 1h30), puis soupoudrer de pépites de chocolat (si elles tombent au fond, c'est trop tôt !).
Placer au moins 3h au frigo avant de déguster.
Conseils
- Voici encore une variante de mes petits flans légers... Evidemment on peut varier les goûts à l'infini ! Ce sont des crèmes "assez" légères mais tout de même un peu onctueuse (grâce aux oeufs), sans crème, ni farine ni maïzena...
- On peut remplacer le sucre (tout ou partie) par un édulcorant qui supporte la cuisson, pourquoi pas de la stévia qui ajoute un petit goût de réglisse...
- Il est possible de diviser les quantités par 2. Dans ce cas, 5 min de cuisson devraient suffire.
- Et surtout, ne vous inquiétez pas si après la cuisson c'est encore très liquide : l'agar-agar n'épaissit qu'en refroidissant, c'est donc tout à fait normal !
— 30. août 2014 - 23:11
equinorev — 16. août 2014 - 11:46
PATHERO — 15. août 2014 - 22:48
claude2 — 19. juillet 2014 - 01:29
equinorev — 18. juillet 2014 - 17:05
— 11. juillet 2014 - 00:02
equinorev — 30. juin 2014 - 10:58
— 29. juin 2014 - 11:03