Panna Cotta Chocolat Blanc - Noix de Coco / Caramel Beurre Salé

Mettre les feuilles de gélatine alimentaire dans un bol d'eau froide pour les ramollir.

Mettre le chocolat blanc dans le bol avec le gobelet doseur.

Programmer 15 s / Vitesse 9.

Débarrasser le chocolat dans un récipient.

Mettre le lait de coco dans le bol (sans le rincer).

Programmer 5 min / 100°C / Vitesse 1.

Ne pas mettre le gobelet doseur, placer le panier de cuisson par dessus pour éviter les éclaboussures.

Ajouter le chocolat blanc râpé.

Programmer 1 min / 100°C / Vitesse 4.

Ne pas mettre le gobelet doseur, placer le panier de cuisson par dessus pour éviter les éclaboussures.

Ajouter les feuilles de gélatine bien essorées.

Programmer 20 s / Vitesse 4.

Ne pas mettre le gobelet doseur, placer le panier de cuisson par dessus pour éviter les éclaboussures.

Couler le mélange dans des verrines ou des petits verres, en laissant un espace au dessus pour le caramel.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 min.

Mettre la poêle sur le gaz.

Mettre le sucre et l'eau dans la poêle.

Ne pas toucher jusqu'à ce que le caramel soit presque prêt et brunisse.

Remuer légèrement et laisser le caramel se former.

Une fois le caramel prêt, retirer la poêle et ajouter le beurre et la crème.

Attention aux éclaboussures lors de l'ajout du beurre et de la crème.

Remuer pour que la crème et le beurre se mélangent.

Remettre sur le feu pour que le caramel refonde un peu.

Ajouter la fleur de sel (1 ou 2 pincées selon le goût) lorsque le caramel a pris une belle couleur marron et est bien lié.

Attention, le caramel est chaud si vous voulez goûter.

Couler le caramel sur les verrines au dernier moment.