Préparation
Préchauffer le four à 120°C.
Mettre le fouet dans le bol, verser les blancs d'œufs et la moitié du sucre en poudre (60 g).
Mettre en marche l'appareil sur 37°C / Vitesse 1, en augmentant progressivement la puissance pour atteindre la vitesse 4 au bout de 5 min.
Au bout des 5 min ajouter par le trou du couvercle le reste du sucre en poudre, continuer à battre pendant 2 min à vitesse 3,5.
Baisser la puissance du fouet à vitesse 2 et ajouter en pluie le sucre glace et mélanger pendant 2 min.
Ajouter le colorant ou chocolat en poudre si souhaité à ce moment là.
La meringue doit être brillante et tenir au fouet en forme de bec d'oiseau.
Remplir une poche à douille, pocher sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé des petits tas de 2 à 3 cm de diamètre, et 2 cm de hauteur.
Enfourner 50 min à 1h à 120°C, laisser la porte du four entrouverte pour éviter l'humidité dans le four.
Conseils
- Sortir et séparer les jaunes et les blancs d'œufs plusieurs heures avant de les utiliser pour qu'ils soient à température ambiante.
- ATTENTION : qu'il n'y ait pas de jaune mélangé aux blancs, cela risque de compromettre la montée des blancs d'œufs.
- Vous pouvez rajouter du chocolat en poudre non sucré type Van Houten pour faire des meringues au chocolat ! C'est un régal !!!
tchin — 7. septembre 2017 - 12:41
A mesure de la cuisson elles ne sont pas restées brillante pourquoi ? Est ce que quelqu'un aurait la réponse merci Tchin
Invité — 27. mai 2017 - 15:46
Moi elles ont craquelées sûrement trop de cuisson par contre elles sont craquantes j'aime bien
Invité — 9. mai 2017 - 13:18
Excellente recette ! testée ce week-end
Essayée et adoptée !
Invité — 23. janvier 2017 - 07:12
nickel, j'ai réussi à faire des meringues, par contre bien pour des petites meringues
Invité — 12. janvier 2017 - 00:06
Très bonne recette ça fait deux fois que je les aies faites et elles sont très bonnes