Préparation
Faire chauffer le lait et le sucre 5 min à 100°C à vitesse 2.
Ajouter la canelle et le zest de citron et infuser 1 heure.
Filtrer et mettre dans un moule à cake en silicone ou un récipient allant au congélateur.
Mettre au congélateur au moins 12 heures.
Une fois congelé, couper en petits cubes.
Monter les blancs avec le fouet 3 min à vitesse 3.5.
Ajouter le sucre 30 s à vitesse 3.5.
Racler les bords puis mixer 30 s à vitesse 3.5.
Enlever le fouet.
Laisser les blancs dans le bol.
Ajouter les bases de lait congelé en cubes dans le bol.
Mixer 3 fois 2 s turbo, puis 30 s à vitesse 6.
Remettre le fouet 30 s à vitesse 4.
Mettre en verrines préalablement givrées.
Servir immédiatement.
Conseils
- Saupoudrer de cannelle en poudre et/ou mettre une feuille de menthe.