Gâteau au Chocolat sans graisse

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le fouet en place dans le bol du Thermomix.

Insérer les 4 blancs d'œufs et réserver les jaunes dans un bol.

Ajouter une pincée de sel, insérer le couvercle et le gobelet doseur puis fouetter 5 min à vitesse 4.

Transvaser les blancs en neige dans un récipient et réserver.

Mettre le chocolat noir coupé en carrés dans le bol, insérer le couvercle et le gobelet doseur puis mixer 5 s à vitesse 7.

Ajouter les jaunes d'œufs, insérer le couvercle et le gobelet doseur.

Faire fondre 4 min 30 s à 45°C en vitesse mijotage.

Ajouter le sucre et la crème liquide, insérer le couvercle et le gobelet doseur.

Mixer 1 min à vitesse 3.

Ajouter la farine mélangée à la levure, insérer le couvercle et le gobelet doseur puis mixer 2 min à vitesse 3.

Racler les bords à la spatule si besoin.

Incorporer les blancs en neige, insérer le couvercle et le gobelet doseur puis mélanger en 2 étapes : 3 min à vitesse 2, puis 2 min à vitesse 3.

Préparer un moule rond en posant une feuille de papier cuisson et en découpant un cercle correspondant au fond du moule.

Transvaser la pâte à gâteau dans le moule non beurré.

Enfourner 30 min.

Vérifier la cuisson en piquant au centre du gâteau avec un couteau qui doit ressortir propre.

Servir tiède et/ou avec une crème anglaise.