Préparation
Mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol.
Chauffer 5 min / 100°C / vitesse 5.
Ajouter la farine et mixer 1 min 30 / vitesse 3.
Ouvrir le bol quelques minutes et laisser refroidir un peu.
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
Régler sur vitesse 5 et ajouter les œufs un à un toutes les 15 s par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche.
Sur une feuille de papier cuisson légèrement beurré et farinée (ou plaque silicone), former des boudins selon la taille souhaitée.
Enfourner 25 min à 200°C (Th.6-7) non ventilé.
Ne surtout pas ouvrir la porte du four durant la cuisson afin d'éviter que vos choux ne retombent.
En fin de cuisson, entrouvrir le four quelques minutes afin de laisser échapper l'humidité.
Sortir vos choux et laisser refroidir sur une grille.
Mettre le chocolat dans le bol, mixer 30 s / vitesse 9.
Ajouter le lait, l'œuf, le jaune d'œuf, le sucre et la farine, mixer 7 min / 90°C / vitesse 4.
Réserver la crème patissière dans un récipient à part et laisser refroidir avant de garnir vos éclairs.
Mettre le chocolat en morceaux dans le bol, mixer 10 s / vitesse 8.
Incorporer le beurre, programmer 5 min / 37°C / vitesse 2.
Placer dans une assiette.
Couper les boudins refroidis dans le sens de la longueur et garnir de crème patissière.
Retourner la face supérieure de vos boudins dans l'assiette de glaçage et la remettre sur vos boudins garnis.
Placer au frais, puis déguster.
Conseils
- Selon le niveau de gourmandise, doubler les doses de la crème pâtissière afin de garnir d'autant plus vos éclairs.
Cocottelyon — 13. février 2021 - 21:51
Tres bon. J'avais mis un sachet de levure de peur que ça ne gonfle pas comme lu dans certains commentaires et ca a vraiment bien levé. En revanche, j'ai un peu galéré avec la crème patissiere trop liquide. Prochain coup, je ferai ma crème patissiere en 1er afin de pouvoir garnir la pâte à chou rapidement après cuisson. Le souci est que les éclairs sont retombés très vite en sortant du four, la pâte s'est collée à l'intérieur à certains endroits et donc le remplissage n'était pas aisé et inégal. Par contre, le goût est top!
debRV25 — 27. avril 2020 - 11:04
bonjour
très rapide et parfait, juste mettre un peu plus de vanille ou de sucre dans la pate à choux car elle était un peu fade sinon excellent.le soir il y en avait plus...
Invité — 24. janvier 2019 - 12:39
Première fois que j'essaie des eclairs et eclair réussi super recette. Seul bémol le glacage est trop épais j'ai rajouter de l'eau 5min 45degre 2. Et la parfait.
Invité — 15. avril 2018 - 23:50
Réussi du premier coup! Super recette merci !!
Invité — 12. mars 2018 - 05:05
Super facile je l ai fait 2 fois en une semaines j avais des invités et hop c étais rapide et facile; le glaçage au sucre par contre n est pas une chose facile mais je l ai réussi la 2eme fois
berlioz — 10. mars 2018 - 14:57
mes choux ne sont pas gonflés pourtant j'ai respecté les consigness par contre la crème patissière est très bonne bonne
Invité — 27. janvier 2018 - 23:57
Super bonnes à refaire sans hesitation
Invité — 29. octobre 2017 - 00:15
Tres bon
Invité — 6. septembre 2017 - 12:22
Il n'y a pas d'explication pour préparer le glaçage ????
lousab — 14. juillet 2017 - 13:03
Recette simple rapide. Suivie à la lettre pâte à choux excellente. Un grand mer pour le partage