Préparation
Verser le lait, le rhum, l'arôme de vanille, l'eau de fleur d'oranger, la vanille en poudre et le beurre dans le bol.
Cuire 8 min / 90°C / vitesse 2.
Réserver la préparation dans un saladier.
Rincer et essuyer le bol.
Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 s / turbo.
Insérer le fouet.
Ajouter un œuf et les deux jaunes d'œufs.
Fouetter 3 min / vitesse 3.
Ajouter la farine et fouetter 1 min / vitesse 3.
Verser progressivement la préparation à base de lait en fouettant à la vitesse 3.
Verser la préparation dans un saladier, recouvrir d'un linge de maison et laisser reposer minimum 12 heures dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur.
Graisser les moules à canelés.
Remplir les moules jusqu'à 1 mm du bord.
Placer les moules sur une plaque à four.
Enfourner et cuire 12 min à 280°C.
Baisser le four à 210°C.
Poursuivre la cuisson 33 min.
Attendre 1 à 2 min.
Démouler sur une grille.
Laisser refroidir.
Patienter une paire d'heures avant de déguster.
Conseils
- J'utilise 2 moules en silicone de 12 canelés de taille moyenne.
- Ajuster les durées de cuisson en fonction de votre goût...
Invité — 3. août 2021 - 19:07
Bonjour. Merci pour la recette.
Quel rhum utiliser svp ?
Invité — 1. mai 2017 - 08:48
Je viens de tenter la recette, elle est très bien, par contre, concernant la cuisson je pense qu'elle n'est pas adaptée à mon four, du coup ils sont trop cuits
La prochaine fois je cuirai à 250º durant 12 minutes, et 180 º pour 33 minutes ou plus selon
J'ai mis de l'huile pour mon moule à canelé silicone, mais j'ai pu lire que le beurre est plus recommandé...