Préparation
Éplucher l'ananas en retirant les yeux et le cœur fibreux, puis couper la chair en morceaux.
Récupérer le jus dans un récipient.
Mettre la chair, le jus récupéré et la gousse de vanille coupée en deux dans le bol.
Mixez 20 s à vitesse 5.
Ajouter le rhum et mixer 5 s à vitesse 5.
Verser la préparation dans un bocal et laisser macérer au moins un mois.
Filtrer le mélange à travers un chinois sans presser, puis laisser décanter.
Préparer le sirop de sucre : mettre 200 g d'eau et 400 g de sucre dans le bol.
Cuire 6 min à 100°C / vitesse 1.
Verser le sirop dans une bouteille et conserver au frais.
Ajouter le sirop de sucre à la liqueur et mélanger.
Servir bien frais sur de la glace pilée.
Note : cette liqueur se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.
A consommer avec modération.