Préparation
Éplucher les échalotes et les introduire dans le bol.
Couvrir du gobelet doseur et mixer 5 s. à vitesse 5.
Racler les parois et ajouter le beurre, le Kub Or, l'eau, le mélange 5 baies et le Madère dans le bol.
Égoutter les champignons et les mettre dans le panier cuisson.
Mettre le panier cuisson dans le bol et programmer 20 min. à 100°C à vitesse 2.
Réserver les champignons.
Mettre le fouet en place.
Diluer la fécule dans un peu d'eau et ajouter dans le bol.
Programmer 1 min. à 90°C à vitesse 3 puis 1 min. à 90°C à vitesse 1.
Ajouter les champignons et programmer 1 min. à 90°C à vitesse 1 en Sens inverse.
bossy — 23. avril 2024 - 11:55
Cette fois, le madère est remplaçé par du porto !
bossy — 26. décembre 2023 - 16:05
Je n'ai mis que 150g d'eau, raison sans doute pour que ma sauce soit un peu trop épaisse. N'ayant pas de madère, j'ai mis du cognac et je n'ai pas utilisé le fouet.