Sauce financière

Mettre la farine, le beurre et le bouillon de poule dans le bol.

Cuisson 7 min / 90°C / vitesse 4.

Si la consistance est trop épaisse, ajouter environ 250 ml d'eau.

Remettre cuire 3 min / 90°C / vitesse 4.

Faire rendre le jus aux champignons de Paris dans une poêle.

Ajouter les olives et les champignons dans le bol.

Mixer 20 s / vitesse cuillère / Sens inverse.

Ajouter les quenelles et servir au four ou d'une autre façon de votre choix.