Préparation
Placer les échalotes épluchées et coupées en 2 avec les feuilles d'estragon dans le bol 5 sec/vitesse 5.
Ajouter dans le bol le vinaigre et chauffer 5 min/90°C/vitesse 2.
Refroidir le bol en plongeant sa base dans un récipient d'eau froide quelques minutes.
Ajouter le sel, poivre 6 min/70°C/vitesse 2. Dès que la préparation tourne rajouter les jaunes d'oeufs puis les petits suisses (1 c à c toutes les 15").
Conseils
- ¤ garder quelques feuilles d'estragon que vous ciselerez sur la préparation
- ¤ cette sauce se congèle très bien
Invité — 28. février 2016 - 18:40
Invité — 25. avril 2014 - 15:01
Invité — 11. novembre 2013 - 13:28
Invité — 11. novembre 2013 - 12:48
Invité — 20. septembre 2013 - 23:33