Préparation
Mixer l'échalotte 5 s / vitesse 5.
Ajouter le beurre et cuire 3 min / 100°C / vitesse mijotage.
Ajouter le cognac et cuire 3 min / 100°C / vitesse mijotage.
Ajouter le poivre concassé et le fond de veau, puis cuire 7 min / 100°C / vitesse mijotage.
Crémer selon votre goût, saler et mélanger 5 s / vitesse 3.
carotoine — 27. décembre 2018 - 13:01
Très bonne sauce
occitanie — 9. septembre 2018 - 11:00
Merci pour le partage. Pour ma part j'ai mis du madere à la place du cognac, 1 cuillère à café de fond de veau pour 100g d'eau. Extra.