Préparation
Mettre l'échalote dans le bol, mixer vitesse 5, 5 s, racler les parois et mixer vitesse 5, 5 s.
Ajouter le vin blanc dans le bol et faire chauffer à 90°C vitesse 1 pendant 3 min.
Ajouter le beurre dans le bol et faire chauffer à 60°C vitesse 2 pendant 1 min 30.
À la sonnerie, ajouter la crème fraîche et mixer vitesse 3 pendant 1 min sans faire chauffer.
Servir.
Astuce : Vous pouvez ajouter un peu de Maïzena si vous désirez une sauce moins liquide.
Conseils
- Moi, perso, je fais cette sauce avec du saumon en papillotes avec des poireaux, oignons et tomates dans l'aluminium et au four 45 min à 220°C.
- J'ouvre les papillotes, mets le riz avec emporte-pièce et cette sauce au-dessus du saumon !!! une tuerie !!!
Biggi-Momo — 2. janvier 2018 - 03:01
je ne suis pas fan de cette recette. Sauce trop liquide et simplement pas le bon gout d'un vrai beurre blanc. un beurreblanc ne contient pas de crème fraiche et je ne vois pas ce que la crème fraïche est supposé d'ajouter à cette recette.
Invité — 6. mars 2017 - 18:26
Le vrai beurre blanc n'a pas de crème fraiche !!!