Préparation
Miixer l'échalote 5 sec / vit 5
Ajouter le beurre et rissoler 5 mn / 100°C / Vitesse mijotage.
Ajouter l'oseille et le vin blanc, puis cuire 10 mn / 90°C / vit 1.
Ajouter la crème, le sel et le poivre et réduire 5 mn / 90°C / vit2 sans le gobelet. Puis mixer 5 sec / vit 5.
Conseils
- Laver et ôter les branches de l'oseille pendant la cuisson des échalottes.
- Cette sauce accompagne merveilleusement les poissons.
berlioz — 8. août 2024 - 14:28
Très bonne recette onctueuse réalisée avec du saumon cuit au varoma .Peux être réalisée en avance . Merci pour ce partage
isafost — 11. juin 2024 - 13:27
La prochaine fois je mettrai un peu plus de vin blanc et moins de crème fraîche car je trouve que c'est trop gras. Texture parfaite
mezmez — 17. août 2018 - 08:24
Bonjour , merci pour cette très bonne sauce , faite avec du poisson et du riz un règale .
isavanne — 21. juillet 2017 - 11:25
Super sauce à l'oseille ; j'ai même doublé les doses pour en avoir +. merci
christeph02 — 1. avril 2017 - 13:51
J'ai fait cette sauce ce midi avec du saumon et de l'oseille de mon jardin. Très bonne en effet. Je n'ai pas mis de vin blanc. Merci pour le partage.
elise91 — 18. décembre 2016 - 16:42
Excellente sauce pour le poisson (ce midi c était lotte)- A tester avec du baron
elise91 — 18. décembre 2016 - 16:35
Excellente recette - crémeuse et douce
— 30. novembre 2016 - 20:46
Intolérante aux sulfites j'ai supprimé le vin blanc et remplacé la crème par du lait concentré Gloria sans conservateur... Et nous nous sommes régalés !!!!
— 26. octobre 2016 - 09:50
Très bonne sauce douce et malgré tout gouteuse
verochap60 — 3. juillet 2016 - 18:55