Préparation
Peler les oranges à vif. Conserver un peu de zeste. Les couper en 2 et les mettre dans le bol. Mixer 5 sec vitesse 6. Filtrer à l'aide du panier pour ne conserver que le jus. Remettre dans le bol avec le jus de citron pour obtenir 150g au total. Placer le fouet et ajouter les jaunes et du sel. cuire 8 min à 80° vitesse 3. Pendant ce temps torréfier dans une poële sèche le poivre de Seichuan à feu vif pendant 3-4 min. Concasser le poivre ensuite. Servir la sauce parmessée de poivre concassé et de zeste d'orange finement ciselé.
Conseils
- Une alternative plus light à la sauce hollandaise pour les asperges!
Schuth — 1. mai 2018 - 14:30
Testé et approuvé . Merci pour cette délicieuse recette !