Préparation
Mettre les glaçons dans le bol du thermomix : 3 min / vitesse 1 / 37°C.
Mixer pour briser les derniers petits bouts de glaçons.
Ajouter une pincée de sel.
Mettre le fouet 3 min / vitesse 3 / 37°C.
Terminer 1 min / vitesse 4.
Et voila de jolis blancs en neige !
Info : un blanc d'œuf pèse environ 30 grammes.
Conseils
- Penser à congeler les blancs d'œuf dans des bacs à glaçons
isafost — 27. novembre 2023 - 18:44
Bien pratique cette astuce. Merci pour le partage.
aozora — 28. janvier 2018 - 16:21
Je n'ai mis ni glaçons, ni sel. Je n'ai pas non plus mis le Couvercle verrouillé au frigo ou au congélateur ou cuit à 37°C et mes blancs sont parfaitement fermes.
Merci beaucoup pour ce partage.
Invité — 19. décembre 2016 - 17:36
je suis débutante et biensur j'ai raté la mousse au chocolat avec les blancs en neige ( 4 jetés ) 4 nouveaux et toujours raté que faire
S'ilfaut congeler les blancs, j' essayerai la prochaine fois car c' est décevent de rater dès le début
CMALILOU