La galette des rois (la vraie, la seule !)

Préparer d'abord la crème patissière.

Dans le bol, mettre tous les ingrédients : les jaunes d'œufs, le sucre, la Maïzena, le sucre vanillé et le lait.

Régler 7 min à 90°C / vitesse 4.

À l'arrêt de la minuterie, mixer 5 s à vitesse 9.

Et la crème patissière devient frangipane.

Dans le bol, ajouter tous les ingrédients de la frangipane : la poudre d'amandes, le sucre, l'œuf, le rhum et le beurre.

Mixer 1 min à vitesse 5.

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).

Pendant ce temps, étalez une première pâte dans un moule beurré (ou avec une feuille de papier sulfurisé).

Garnissez de frangipane.

C'est le moment de cacher la fêve.

Recouvrez la frangipane avec la seconde pâte.

Soudez-la à la première et repliez les bords vers l'intérieur.

Badigeonnez de jaune d'œuf dilué avec un peu d'eau.

Vous pouvez aussi pratiquer de légères incisions en spirale pour faire joli.

Enfournez et laissez cuire 5 min.

Baissez ensuite la température du four à 200°C (thermostat 6 1/2).

Comptez 40 min de cuisson.

Vérifiez avec la lame d'un couteau qui doit ressortir presque sèche.

5 min avant la fin, recouvrez de sucre glace.