Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Mixer tous les ingrédients de la pâte sablée dans le bol 10 s / vitesse 4.
Étaler la pâte sur 1 cm sur une plaque de cuisson et la cuire entre 20 et 30 min.
Laisser refroidir.
Mettre les ingrédients de la crème anglaise dans le bol, cuire 10 min / 80°C / vitesse 4 avec le gobelet doseur.
À la fin de la cuisson, mixer 5 s / vitesse 10.
Réserver et laisser refroidir dans un plat rafraîchi auparavant.
Mixer chacun des fruits secs séparément 10 s / vitesse 6 et réserver dans 3 récipients.
Mélanger 65 g de sucre avec 65 g de beurre et 40 g de l'un des fruits secs. Programmer 5 s / vitesse 5. Réserver.
Réaliser la même préparation avec chaque fruit sec, sans laver le bol.
Mixer la pâte sablée 5 s / vitesse 7, la réserver dans un saladier.
Hacher 100 g de chocolat noir 10 s / vitesse 10, ensuite le faire fondre 4 min / 50°C / vitesse 2.
Ajouter l'appareil aux noix, mixer 10 s / vitesse 5. Réserver.
Réaliser la même opération avec le chocolat blanc et l'appareil à pistache, réserver.
Ajouter à la crème anglaise l'appareil aux noisettes, réserver.
Assembler les verrines : 1/3 de crème chocolat noir - noix, 1 couche de brisure de pâte sablée, 1/3 de crème de noisettes, 1 couche de brisure de pâte sablée, terminer par 1/3 de crème de chocolat blanc - pistache.
Décorer les verrines avec les pépites.
Faire fondre 50 g de chocolat noir 3 min / 50°C / vitesse 3, et réaliser sur l'assiette de présentation des arabesques à l'aide du stylo à décorer.
Laisser prendre, poser les verrines sur l'assiette et répandre un peu de vermicelle multicolore.
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