Préparation
Mixer les noisettes et les amandes dans le bol 10 s / vitesse 10.
Ajouter le reste des ingrédients de la pâte brisée et pétrir 45 s / mode pétrin puis 10 s / Sens inverse.
Faire une boule et réserver 1h au frais.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Étaler la pâte et former des disques pour faire les tartelettes.
Piquer le fond avec une fourchette et cuire 15 min.
Retirer les tartelettes du four et laisser refroidir.
Mixer le chocolat au lait dans le bol 10 s / vitesse 8.
Ajouter le lait concentré sucré et cuire 5 min / 60°C / vitesse 2 pour obtenir une ganache lisse et homogène.
Verser la préparation au chocolat sur les tartelettes.
Laisser durcir à température ambiante.
Saupoudrer de pralin ou de pistaches concassées si désiré.
Astuce : Le croquant de ces tartelettes vient de la pâte brisée où s'incrustent des éclats de noisettes et amandes. Vous pouvez utiliser d'autres fruits secs : noix de pécan, pistaches, macadamias...
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