Préparation
Préchauffer le four à 180°
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 10 sec à vitesse 4.
Sortir la pâte, et la diviser en 8 boules sans la malaxer.
Mettre la pâte dans les moules.
Réserver au frais 30 mn avant de cuire à 180° 20 mn.
Mettre les 2 feuilles de gélatines dans l'eau froide.
Mettre le sucre, le jus des citrons, et le beurre et régler 2 mn à 60°, vitesse 2.
A l'arrêt de la minuterie, faire tourner le thermomix à vitesse 4 et ajouter les oeufs et la crème par l'orifice. Arrêter le thermomix aussitôt puis régler 7 mn à 80°, vitesse 2.
Mettre dans un récipient avec les feuilles de gélatine essorées et mélanger.
Garnir les tartelettes et laisser refroidir.
Cuire sur feu vif le sucre avec 3 cuillerées à soupe d'eau froide jusqu'à atteindre 110°
Pendant ce temps, Insérer le fouet dans le bol propre et sec. Ajouter les blancs d'oeufs et une pincée de sel et régler 6 mn à 70°, vitesse 3 1/2, en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute.
A l'arrêt de la minuterie, régler 2 mn vitesse 2 en ajoutant par l'orifice le sirop de sucre.
Mettre la meringue dans une poche à douille cannelée et décorer les tartelettes.
Les faires dorer avec un chalumeau.
Conseils
- Je les présente sous forme arrondie ou rectangulaire , c'est plus original.
— 31. janvier 2016 - 13:39
— 10. juillet 2012 - 21:38