Préparation
Mettre le beurre coupé en cube, le sel, la farine, le sucre vanillé et l'eau dans le bol.
Programmer 30 à 40 s en mode pétrin.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte.
Disposer la pâte dans les moules et piquer avec une fourchette.
Enfourner 25 min à 180°C.
Mettre le sucre, le zeste et le jus dans le bol.
Programmer 2 min à 60°C vitesse 2.
Verser l'œuf et le jaune dans le bol.
Programmer 7 min à 80°C vitesse 2.
Mettre à moitié le couvercle pour que la crème prenne bien.
Retirer la pâte cuite des moules et garnir de la crème citron.
Mettre le sucre dans le bol.
Programmer 10 s vitesse 9.
Insérer le fouet, mettre le blanc d'œuf et la pincée de sel.
Programmer 5 s vitesse 4.
Programmer 5 min à 50°C vitesse 3,5.
Étaler à l'aide d'une poche à douille sur les tartelettes.
Enfourner 10 min à 230°C au 2ème niveau du four.
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