Tarte mousseuse aux abricots

Préchauffer le four à 190°C.

Dans le bol, mettre tous les ingrédients de la pâte sablée.

Programmer 30 s / vitesse 4.

Vérifier que la pâte est constituée de petits tas.

Sortir la pâte et la mettre en boule sans la mélanger.

Étaler la pâte à la main ou au rouleau sur un papier sulfurisé de la taille du moule à tarte.

Recouvrir de papier sulfurisé recouvert de haricots lingots.

Enfourner 10 à 13 min.

Faire chauffer le lait dans une petite casserole avec la gousse de vanille partagée en deux et égrénée. Ne pas faire bouillir.

Mettre les jaunes dans le bol et réserver les blancs.

Ajouter le sucre et la farine.

Programmer 1 min / vitesse 2.

Programmer 80°C / 3 min 30 / vitesse 2.

Ajouter le lait petit à petit pendant environ 1 min (sans rincer la casserole) et continuer à faire épaissir la crème.

Mettre la crème dans la casserole du lait et réserver.

Laver le bol.

Mettre le fouet dans le bol et ajouter les blancs d'œufs.

Programmer 4 min / 37°C / vitesse 3,5.

Au bout de 3 min, si les blancs sont montés, diminuer la vitesse à 2 et verser la crème mousseuse, puis continuer jusqu'à la fin de la minuterie.

Verser la crème sur le fond de tarte sorti du four.

Laver et couper les abricots pour qu'ils recouvrent le moule.

Mettre les abricots côté bombé sur la crème afin qu'ils recouvrent toute la tarte.

Faire cuire à 200°C pendant 30 à 40 min en surveillant la cuisson.

Servir froid (au frigo), éventuellement saupoudré de sucre glace.