Tarte mousse de Nutella (recette de Rayo du forum espagnol)

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide afin de les hydrater.

Monter les blancs en neige 2 min à 37°C / vitesse 3,5. Réserver.

Mettre les petits-beurre dans le bol et les triturer avec 3 ou 4 coups de turbo.

Ajouter le beurre et mélanger 30 s / vitesse 5.

Napper avec cette préparation le fond d'un moule démontable (22 ou 24 cm de diamètre), préalablement garni de papier cuisson. Réserver au frigo le reste du temps de la préparation.

Faire monter la crème chantilly avec le fouet à vitesse 3,5, puis à vitesse 4,5 sans le fouet (au choix). Réserver.

Mettre le lait dans le bol et chauffer 4 min à 90°C / vitesse 1 (surveiller le lait, il peut monter vite, dépend de sa température).

Ajouter le chocolat en morceau, le Nutella et mélanger 10 s / vitesse 5, jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.

Ajouter à ce mélange la gélatine essorée et remélanger 10 s / vitesse 4.

Ajouter ce mélange à la crème chantilly, attention à mélanger avec précaution.

Ajouter les blancs en neige.

Mettre ce mélange sur la base de gâteau et beurre sorti du frigo.

Mettre au frigo au moins 3 ou 4 heures pour que le mélange prenne avant de faire la couverture.

Mettre le chocolat de couverture, le beurre et la crème fraîche dans le bol et programmer 3 min à 80°C / vitesse 2 (si passé ce temps le mélange n'est pas homogène, remettre quelques secondes en vitesse 5).

Napper la tarte (qui aura déjà pris) avec ce mélange et mettre au frais pour solidifier la couverture.

Démouler avant de servir et décorer avec du sucre glace par exemple.