Préparation
Mettre le beurre coupé en morceaux, le sel, la farine, le sucre vanillé et 100 g d’eau dans le bol et régler 30 sec/ fonction «Épi». Mixer 10 sec/Sens Inverse/vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et la sortir. Abaisser la pâte au rouleau et en garnir un plat à tarte beurré et fariné. Piquer le fond avec une fourchette. Cuire au four 30 mn environ à 200° (th. 6/7).
Prélever grossièrement les zestes de citron à l’aide d’un couteau économe, les mettre dans le bol et régler 5 sec/vitesse 7. Ajouter le sucre, le jus des citrons et le beurre et régler 2 min/60°C/ vitesse 2. A l’arrêt de la minuterie, faire tourner le Thermomix à vitesse 4 et ajouter les œufs entiers et le jaune d’œuf par l’orifice du couvercle. Arrêter le Thermomix aussitôt puis régler 7 min/80°C/vitesse 2. Garnir le fond de tarte cuite de cette crème, en égalisant avec la lame d’un couteau ou d’une spatule.
Mettre le sucre dans le bol et régler 10 sec/vitesse 9. Insérer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d’oeufs et le sel et régler 5 sec/vitesse 4 puis 5 min/50°C/vitesse 3,5. Étaler cette meringue sur la tarte. Dessiner des croisillons avec les dents d’une fourchette. Faire dorer la meringue au four 8 minutes environ à 240° (th.8 ). Si la coloration est obtenue au bout de 5 minutes, arrêter la cuisson mais laisser la tarte dans le four chaud. Laisser refroidir avant de servir.
Emma.be76 — 21. décembre 2024 - 08:08
Tarte très bonne, quand je la fais elle a toujours un succès je baisse juste la dose de sucre et je fais une parte sucrée Comparé à certains commentaires, la crème citron se tient très bien et la meringue est bien craquante
— 25. mai 2020 - 06:57
Déçue tarte immangeable, elle a passée a la poubelle... Recette a revoir! Une vrai perte de temps... La pâte trop liquide, crème au citron et meringue trop liquide et beaucoup trop sucrée
Ptitecha — 14. février 2020 - 23:30
— 17. novembre 2019 - 17:24
je pense qu'il manque a la crème citron de la farine ou maïséna car un peu trop liquide dommage car raté
— 18. août 2019 - 15:58
Une perte de temps ! La pates ok mais sablé se serait mieux et la recette annonce un temps de cuisson 3x trop long, la crème est super liquide j’ai rajouté de la mayzena mais impossible de l'épaissir et au frigo elle n’a pas prise non plus. En plus je pense qu’il manque de la cuisson pour cette crème. La meringue au top par contre.
— 8. avril 2019 - 17:39
super recette. mon mari et les amis adorent. je la recommande.
VirjAlex — 7. janvier 2019 - 16:54
Recette géniale, je la fais très souvent. Tout le monde adore. Pour le dosage de l’appareil, je fais presque le double, car la première fois je trouvais ça pas assez.
MHBG — 5. novembre 2018 - 21:14
Mais qu’est ce que cette recette? une pâte immangeable, une meringue qui n’est pas de la meringue et qui plus est une acidité horrible... bref ceux qui aiment cette recette n’ont jamais mangé de tarte au citron meringuée digne de ce nom de leur vie. une perte de temps de 50mn, ne perdez pas votre temps comme je l’ai fait!!
— 7. septembre 2018 - 09:21
simple et rapide pour moi j'adore
— 20. juillet 2018 - 17:49
Pour moi toute la recette est à revoir: le temps de cuisson est beaucoup trop long pour la pâte ce qui donne une pâte très dure sous la dent - voire trop dorée si on ne l'a pas sortie avant la fin - la crême de citron mérite deux fois le temps cuisson signalé. Bref, pour une recette "signature" de Thermomix, ce n'est vraiment pas une réussite.