Préparation
Faire la pâte sablée selon TM.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le sucre, la maïzéna, le jus de 3 citrons et leur zeste, le beurre en morceau 2 min / 60°C / vitesse 2.
Ajouter les œufs, mixer 10 s / vitesse 4.
Cuire 7 min / 80°C / vitesse 2.
Laisser refroidir la crème.
Étaler la pâte, garnir un moule à tarte.
Faire cuire à blanc 12 à 15 min.
Laisser refroidir la tarte.
Porter à ébullition le sirop de canne.
Couper le dernier citron en rondelles très fines.
Tremper les rondelles de citron dans le sirop.
Laisser refroidir le tout.
Égoutter les rondelles de citron.
Répartir la crème de citron sur la tarte.
Disposer les rondelles de citron au centre de la tarte.
Mettre les fraises tout autour.
Badigeonner la tarte d'un peu de sirop de canne.
Réserver au frais en attendant la dégustation.
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