Préparation
Mixer la farine, la levure et les sucres 10 s / vitesse 3.
Ajouter le beurre, l'œuf, les jaunes et l'alcool, puis mixer 10 impulsions turbo jusqu'à obtenir une pâte amalgamée.
Déposer la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et l'étaler au rouleau sur une épaisseur de 1/2 cm.
Retirer la feuille du dessus, retourner la pâte sur le moule, retirer la deuxième feuille et foncer la pâte en remontant sur une hauteur de 3 cm environ, en coupant l'excédent.
Mettre le moule au frais.
Peler et couper chaque pomme en 8, puis les mettre dans une coupe contenant le jus de citron pour éviter l'oxydation.
Sans avoir rincé le bol, ajouter tous les autres ingrédients et mixer 20 s / vitesse 3.
Poser les pommes en rosace sur la pâte en serrant bien.
Verser l'appareil au-dessus.
Cuire dans le four préchauffé à 180°C environ 1h15.
Démouler délicatement lorsque la tarte a tiédi.
Déguster tiède ou froid.
Conseils
- J'ai utilisé un moule en silicone de 26 cm de diam.
- Pour démouler (pas facile avec un moule souple), j'ai posé une feuille de papier sulfurisé puis une assiette de la même taille, et retourné le tout, enlevé le moule, posé le plat de présentation et retourné à nouveau puis enlevé assiette et papier ; ainsi rien de « cassé »
- On peut ajouter 2 c. à soupe supplémentaires de calvados dans l'appareil et remplacer le calva par du rhum...
- Très bon tiède avec une petite boule de glace vanille ou une crème anglaise
caronath14 — 16. décembre 2017 - 13:21
Très bonne recette j'ai juste ajouter 40 g de restant de pâte,ce qui est largement suffisant,avec le reste j'ai fait quelques petits sablés à part
OFER — 19. septembre 2017 - 15:12
Bonne tarte aux pommes - un peu trop lourde, dense à notre goût mais permet de tester une autre recette - meilleure froide que tiède