Préparation
Ouvrir la boîte de poires et les égoutter dans le panier cuisson, laisser en attente.
Préchauffer le four à 190°C.
Mettre les 70 g de sucre dans le bol et mixer 10 s / vitesse 9.
Ajouter les 250 g de farine, les 125 g de beurre en morceaux, les 50 g de lait, les 2 jaunes d'œufs et la pincée de sel, puis mixer 20 s / vitesse 5.
Mixer encore 10 s / Sens inverse / vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.
Débarasser la pâte sur le plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau et découper des ronds avec l'emporte-pièce.
Mettre la feuille de cuisson sur la plaque du four et y déposer les cercles de pâte sablée.
Découper les demi-poires en fines tranches et les déposer sur la pâte sablée en forme d' éventail, saupoudrer de sucre en poudre et mettre au four pendant 30 min plus ou moins selon le four.
Insérer le fouet dans le bol, y mettre 1 œuf entier avec les 80 g de sucre en poudre et mixer 5 min / vitesse 4.
Retirer le fouet et programmer 3 min / vitesse 2, puis ajouter la mascarpone par le trou du couvercle et sur les couteaux en marche, augmenter jusqu'à la vitesse 3 à la dernière minute.
Débarasser la crème mascarpone directement dans la poche à pâtisserie sans oublier de mettre la douille, mettre en attente au frais.
Quand la tarte est cuite, la sortir du four et la laisser refroidir complètement (3 heures environ pour qu'elle soit bien froide, vous pouvez la mettre au frigo pour gagner du temps).
Prendre la crème mascarpone laissée en attente au frais et faire des petits tas sur les poires, mettre le chocolat en poudre dans la passoire et saupoudrer légèrement la crème mascarpone.
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