Préparation
Préparer la pâte sablée selon la recette AL3X.
Mettre le sucre, la farine, les amandes en poudre et le beurre dans le bol.
Donner 2 ou 3 impulsions turbo.
Ajouter l'œuf et l'eau : 1 à 2 min fonction mode pétrin.
Poser la pâte sur du papier sulfurisé, l'abaisser à la main ou au rouleau et mettre le tout dans un plat à tarte.
Mettre au frigo.
Préparer la crème pâtissière.
Mettre tous les ingrédients de la crème pâtissière dans le bol.
Cuire 7 min / 90°C / vitesse 4.
A la sonnerie mixer 5 s vitesse 9.
Verser la crème sur la pâte sablée.
Étaler les grains de sureau, saupoudrer avec les 2 sortes de sucre.
Enfourner à 200°C pour 30 à 40 min selon le four.
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