Préparation
Placer le beurre dans le bol et mixer 2 min / 37°C / vitesse 2-3 jusqu'à obtenir un beurre pommade. Si nécessaire, ajouter 30 s.
Ajouter la poudre d'amande et le sucre glace et mixer 2 min / 37°C / vitesse 2-3.
Ajouter l'œuf et mixer 2 min / 37°C / vitesse 2-3.
Ajouter la farine et le sel et mixer 1 min 30 en mode pétrin.
Ramener la pâte en boule et la laisser reposer 30 min au frigo.
Préparer le fond de tarte.
Prélever les zestes de 2 citrons et le jus des 4 citrons, mettre dans le bol avec le sucre et les œufs et mixer 1 min / vitesse 3-4 avec le gobelet doseur.
Programmer 8 min / 80°C / vitesse 2.
À la sonnerie, incorporer le beurre coupé en morceaux et mixer à vitesse 2 jusqu'à ce qu'il soit fondu complètement.
Réserver à température ambiante jusqu'à ce que le fond de tarte soit prêt (tiédi), puis garnir.
Laisser bien refroidir avant de monter la meringue.
Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 s / vitesse 9.
Insérer le fouet, ajouter les blancs et le sel et mixer 5 s / vitesse 4.
Chauffer 5 min / 50°C / vitesse 3-4.
Décorer la tarte avec la poche à douille puis dorer au chalumeau ménager.
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