Préparation
Mettre 100 g de beurre, 200 g de farine, un sachet de sucre vanillé et 50 g d'eau dans le bol.
Mixer 2 min sur mode pétrin.
Rouler la pâte et mettre dans un moule à tarte.
Précuire la pâte environ 25 min au four préchauffé (th. 6/7).
Mettre le zeste et le jus de 3 citrons dans le bol.
Ajouter 130 g de sucre, 60 g de beurre et 3 œufs.
Cuire 2 min à 60°C / vitesse 2.
Verser la préparation sur la tarte cuite.
Laver et bien sécher le bol.
Mettre 180 g de sucre dans le bol.
Mixer environ 10 s à vitesse Turbo.
Insérer le fouet, 3 blancs d'œufs et une pincée de sel.
Battre 5 min à 50°C / vitesse 3-4.
Étaler cette préparation sur la tarte.
Dorer au four environ 8 min.
Conseils
- Vous pouvez faire une jolie structure sur la meringue avant de la mettre au four. J'utilise plutôt une maryse que la spatule, car elle est plus flexible.
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