Préparation
Mettre la farine, le beurre et l'eau dans le bol.
Pétrir 1 min.
Étaler la pâte aussi finement que possible dans le moule à tarte beurré, réserver au frais.
Casser le chocolat en morceau dans le bol, ajouter 100 g de lait et faire fondre 3 min à 50°C / vitesse 1.
Réserver le chocolat dans un saladier.
Préchauffer le four à 160°C et laver le bol.
Insérer le fouet.
Casser les œufs dans le bol, verser le sucre et programmer 4 min / vitesse 3,5.
Retirer le fouet.
Verser la crème, 20 s / Sens inverse / vitesse 2.
Verser le chocolat fondu et le parfum au choix (vanille, rhum...), 1 min / Sens inverse / vitesse 3.
Verser la préparation sur la pâte et enfourner environ 40 min.
Conseils
- Choisissez de préférence un chocolat de qualité à 70 % de cacao.
- Il est très important de fouetter les œufs et le sucre au minimum 4 min, cela aère et fait gonfler la garniture qui n'en devient que plus moelleuse, attention d'ailleurs au risque de débordement à la cuisson ! La température est relativement basse afin de ne pas colorer ni brûler le chocolat en surface.
- Bon appétit !
caramel68 — 7. mars 2021 - 16:44
Très bonne et légère , j'ai mis du fromage blanc à la place de la crème fraîche
goodcaty — 6. octobre 2018 - 18:09
Excellente recette, a garniture est très moelleuse. Je l'ajoute à mes favoris.
Invité — 9. décembre 2017 - 19:20
Délicieuse ! Je l'ai faite avec une pâte sablée et une pointe de vanille. Je la garde dans mes favorites !
Invité — 19. septembre 2017 - 15:07
celinemgti:
Pouvez vous nous donner votre recette de pate à la noisette svp? Merci
alix2211@sfr — 16. juillet 2017 - 14:12
Parfait !
Cela manquait de chocolat pour les grands amateurs mais pour moi c'était parfait.
A refaire
Invité — 5. mars 2017 - 10:42
Très bonne recette! je la referais volontiers
celinemgti — 9. novembre 2016 - 10:24
Très bonne recette, moi qui adore le chocolat ça change des moelleux
j'ai par contre utilisé une autre recette pour la pâte avec de la noisette et j'ai utilisé du chocolat pâtissier normal et non du 70% (je n'en avais pas) et le résultat était très bon! Pas trop fort en chocolat.
A faire et à refaire!
Merci!
Invité — 9. novembre 2016 - 09:18
recette faite hier, un très grand succès!
celinemgti — 5. novembre 2016 - 06:57
Bonjour,
pouvez vous me donner une température pour la cuisson?
merci par avance.
Silvydu49 — 4. octobre 2016 - 15:05
Excellent ! Un régal pour tous. Moi, j'ai mis du rhum pour parfumer. Je la referai sans hésiter, elle est moelleuse et pas compacte du tout. Pas besoin de se forcer pour finir. Merci pour cette recette.