Préparation
Éplucher les tiges de rhubarbe, les fendre en 2 et couper des tronçons de 2 cm.
Saupoudrer de 50 grammes de sucre et de cannelle.
Laisser macérer la rhubarbe jusqu'au lendemain.
Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol et donner 3 impulsions de Turbo.
Racler les bords puis programmer 1 min / mode pétrin.
Mettre en boule et réserver au frais jusqu'au lendemain.
Égoutter la rhubarbe.
Abaisser la pâte, la mettre dans le moule (silicone ou autre préalablement beurré), piquer la pâte avec la fourchette et déposer la rhubarbe bien égouttée.
Mettre tous les ingrédients de l'appareil dans le bol et mixer 20 s / vitesse 6.
Déposer cette préparation sur la rhubarbe.
Enfourner dans un four chaud à 200°C chaleur tournante et cuire 30 min.
Baisser le four à 110°C.
Mettre les blancs en neige dans la poche à douille, sortir la tarte du four et la garnir de cette meringue.
Remettre la tarte au four à sécher durant 70/80 min environ.
Vérifier au doigt si la meringue est prise, sinon prolonger le temps de cuisson.
Passer un coup de chalumeau sur la meringue pour finaliser.
Laisser refroidir puis déguster.
Conseils
- Avec le surplus des blancs en neige (il y en aura), faites des meringues que vous ferez cuire en même temps.
- Ne pas diminuer le sucre en poudre, la quantité est juste parfaite.
calinoute — 20. avril 2020 - 13:36
Vraiment excellente, nous nous sommes tous régalés, bravo et merci
Nougayork — 19. juillet 2018 - 19:39
J'ai réalisé cette tarte pour la première fois il y a quelques jours, elle est délicieuse. Merci!
J'ai en revanche fait la meringue avec mon batteur et une vieille recette car ma dernière expérience de blancs en neige avec Thermomix avait été moins concluante....
Invité — 25. janvier 2017 - 09:44
Top... faite avec de la rhubarbe non épluchée mais coupée très finement, pour un goût plus corsée.
J'ai pesée le jus de la rhubarbe que j'ai gardée , et rajouté le jus d'un citron et la même quantité de sucre (tant pour tant) et j'ai fait chauffer... j'ai fait de la gelée de rhubarbe !!!