Préparation
Battre 1 œuf + 3 jaunes d'œufs avec 90 g de sucre pendant 2 min/vitesse 5.
Incorporer la farine, la fécule et le cacao.
Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme...les serrer.
Avec le sucre restant...et les incorporer à la pâte.
Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé beurré..
Lisser à la spatule...
et cuire 20 minutes à 180°C.
Au terme de la cuisson, sortir du four et démouler sur un
torchon humide et roulée la avec le torchon.
Garniture :
Egoutter les cerises réserver, garder 150g de sirop que vous mettez dans le bol avec la fécule 5 min/100°C/vitesse 3.
Ajouter le kirsch 30 g de sucre glace mixer 5 sec/vitesse 3.
Mettre la moitié de la préparation sur les cerises et avec l'autre moitié imbiber la génoise.
Mettre les cerises sur la génoise .
Inserer le fouetMonter 40 cl de crème avec une cuillère à soupe de sucre vanillé fouetté à vitesse 3 jusqu'à ce que la crème soit ferme.
Mettre le mélange obtenu sur les cerises et roulé le biscuit.
Coupé en biai les extremités et les placer sur le dessus de la bûche.
Monter à nouveau 40 cl de crème bien froide avec un fixateur c'est mieux et 30g de sucre glace et couvrir la bûche.
Mettre les copeaux de chocolat et décorer comme vous le souhaitez
C'est très simple à faire
Décrire les étapes de préparation de votre recette
bonbon05 — 28. décembre 2013 - 22:21
nat138 — 29. décembre 2012 - 12:41