Savarin au jus d'oranges et au rhum

Préchauffer le four à 150°C.

Mettre les blancs d'œufs et la pincée de sel dans le bol avec le fouet.

Battre 5 min à vitesse 4 (1 min à vitesse 2 pour casser les blancs), puis monter à vitesse 4.

Mettre les blancs de côté.

Mettre les jaunes d'œufs et le sucre dans le bol avec le fouet.

Fouetter 5 min à vitesse 4 pour blanchir.

Enlever le fouet.

Ajouter la farine, la levure chimique, le lait et le rhum.

Mélanger 1 min à vitesse 2.

Ajouter les blancs en neige.

Mélanger à nouveau 1 min à vitesse 1.

Verser la pâte dans les empreintes du moule silicone.

Cuire 15 min à 150°C.

Préparer le sirop pendant la cuisson.

Mettre l'eau, le jus d'orange et le sucre dans le bol avec le fouet.

Cuire 15 min à 100°C à vitesse 3.

Ajouter le rhum.

Mixer 3 s à vitesse 4.

Arroser les savarins avec le sirop dès la sortie du four, après les avoir démoulés.